Beaune, Burgundy, France
15 Rue du Château –
21200 Beaune
France
+33 (0)3 80 24 80 24
Tout savoir sur la Maison de négoce et le Domaine Bouchard Père & Fils, en Côte d’Or en Bourgogne.
Située dans la ville de Beaune, au cœur de la Côte d’Or, la célèbre maison de négoce Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, est implantée depuis 3 siècles et 9 générations au cœur de la Bourgogne. Présente sur 100 appellations dont 12 en Grands Crus et 74 en Premiers Crus, 450 parcelles pour un total de 130 hectares, principalement en Côte de Beaune, cette véritable institution vinifie remarquablement à l’image de ses deux iconiques vins, historiques et prestigieux, La Vigne de l’Enfant Jésus en appellation Beaune 1er Cru Grèves, et son Corton Grand Cru Domaine en appellation Corton.
Fondée à Beaune en 1731 par Michel Bouchard, la Maison Bouchard Père & Fils est de surcroît l'un des plus anciens négoces bourguignons et propriétaire exploitant en Bourgogne. Son fondateur, Dauphinois, était drapier de son état avec les Flandres. Cette activité, à l’origine de l’incursion dans le monde du vin, était une activité qui l’amenait régulièrement à faire des étapes en Bourgogne chez des hôtes qui lui revendaient du vin en retour. Mais une fois arrivé en Flandre, beaucoup de ses clients lui demandèrent des vins de Bourgogne. Michel Bouchard, jugeant très juteux et rentable l’activité du commerce du vin, abandonna alors progressivement son métier de drapier pour se consacrer entièrement à la vente de vins issus du vignoble de Beaune. La Maison de négoce Bouchard Père & Fils était ainsi lancée.
Mais que serait une activité de négoce – achetant du raisin et s’approvisionnant auprès d’autres propriétés – sans comprendre soi-même la production et l’exploitation de vignes. Qu’à cela ne tienne, le statut d’exploitant viticulteur de la Maison Bouchard Père & Fils va voir le jour dès 1775, à l’initiative de Joseph Bouchard qui va permettre à la Maison bourguignonne d’acquérir ses premières vignes en Côtes de Beaune, sur l’appellation Volnay – soit une parcelle de 3,76 hectares de Pinot Noir -, dans le célèbre Climat des « Caillerets » et de «Taillepieds ». C’est ainsi que le domaine familial va se constituer patiemment, au grès d’acquisitions prestigieuses dans les plus beaux villages, tout au long des siècles, jusqu’à créer un domaine viticole d’exception, au travers des 9 générations qui vont se succéder à la tête du négoce et de l’exploitation viticole. Résultat, Bouchard ère & Fils est présent sur 130 hectares de vignes, sur les plus beaux Climats que compte la Bourgogne, en étant présent sur 100 appellations, autant dire que la Maison possède l’un des plus inestimable et rare patrimoine viticole de la Bourgogne. Meursault Perrières, Montrachet, Corton-Charlemagne, Bonnes-Mares, Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus (emblème de la Maison Bouchard Père & Fils, parcelles acquises en 1791), etc.
En 1820, la Maison s’installe dans le très beau château de Beaune, qui surplombe les remparts de la ville, suite au rachat par Bertrand Bouchard de la forteresse royale édifiée sur ordre de Louis XI au XVème siècle. Le lieu est magique avec ses toits typiques polychromes mais surtout des caves voutées (datant du XVème siècle) situées sous le château et qui regorgent de flacons exceptionnels constituant un témoignage, au fil des siècles, des millésimes patiemment construits, élevés dans des conditions à nulles autres pareilles. Ces caves sont en effet situées à 10 mètres sous terre avec des murs de 7 mètres d’épaisseur. Les bouteilles y vieillissent avec sérénité et dans des conditions optimales. Et un trésor de guerre, si l’on peut dire : plus de 2000 bouteilles datant du XIXe siècle avec pour flacon les plus anciens, un Meursault Charmes de 1846, un Montrachet 1864, un Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus de 1865. De quoi faire rêver évidemment les grands amateurs.
Au fil des siècles, les générations développent à l’international l’activité de négoce tout en faisant parallèlement l’acquisition de nouvelles parcelles, multipliant ainsi la présence dans de nombreux Climats bourguignons. Les vins issus des vignes de la maison sont par ailleurs identifiés “domaine” pour ne pas les confondre avec ceux résultant de raisins achetés, c’est-à-dire de l’activité de négoce.
Avec 130 hectares, Bouchard Père & Fils couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. C’est un fait rare pour le dire.
1995 marque un tournant majeur dans l’histoire de la célèbre Maison. En effet, ce ne sont plus des Bourguignons qui président aux destinées de la célèbre Maison mais des Champenois venus de Reims. Les héritiers Bouchard revendent alors collectivement des parcelles de l'entreprise familiale à la célèbre maison champenoise Henriot, qui en contrepartie, s’engagera à développer l'activité viti-vinicole de Bouchard Père et Fils tout en perpétuant l’excellence et le savoir-faire transmis par les générations de Bouchard. Ainsi le regretté Joseph Henriot va faire de nouvelles acquisitions à Meursault, en Côtes de Beaune et surtout en Côtes de Nuits jusqu’à racheter la maison William Fèvre à Chablis, autre grand domaine de la Bourgogne. C’est aussi Joseph Henriot qui va doter l’emblématique Maison d’une nouvelle cuverie à la pointe de la technologie et totalement pensée pour gérer en terme de vinification pour ses vins rouges et blancs, les différents Climats qu’elle possède et la mise en bouteille de 3 millions de bouteilles (un chiffre colossal) dont 600 000 issues des domaines qu’elle exploite en propre.
Dans ce volet historique, n’oublions pas d’évoquer le tout récent tournant majeur dans le développement du négoce et de l’activité exploitant viticole : le 30 septembre 2022. Le capital social du groupe se constitue d’un nouvel arrivant majeur : la famille Pinault (le milliardaire François Pinault) propriétaire d’Artémis Domaines (château Latour, Premier Cru Classé en 1855 à Pauillac dans le Bordelais, le célèbre Clos de Tart à Morey-Saint-Denis, le Domaine d’Eugénie à Vosne-Romanée). Actionnaire majoritaire, Artémis Domaines a uni ses domaines viticoles avec Henriot (Maisons & Domaines Henriot), Henriot étant minoritaire mais aux commandes, conjointement avec Artémis Domaines, de Bouchard Père & Fils. Cette mise en commun des domaines respectifs a le mérite de protéger un tel emblème historique de la Bourgogne, garantissant que la Maison et les domaines, ainsi fusionnés, restent bel et bien tous sous pavillon français : un détail qui n’en est pas un quand on dénombre à regret bien des domaines viticoles et châteaux de prestige passant sous pavillon étranger, faute souvent d’investisseurs français. Frédéric Engerer (Directeur général d’Artémis Domaines) et Gilles de Larouzière Henriot (PDG de Maisons & Domaines Henriot) entendent bien inscrire cette gestion commune dans le temps, le très long terme en continuant à enrichir l’histoire de ces prestigieuses entités et de faire perdurer le rêve en bouteille.
Une des particularités de la maison Bouchard Père & fils est sa forte présence sur l'appellation Beaune. La maison de négoce est aussi très présente en Beaune 1er Cru, où elle possède plus de 70 hectares. Avec près de 142 parcelles et 130 hectares, Bouchard Père & fils est un des plus grands propriétaires de la Côte d'Or. Sa production annuelle s'élève à 600 000 cols. Les vinifications restent pourtant très personnalisées. Un travail très précis est conduit grâce à une centaine de cuves de vinification. Des micro-cuvées sont donc réalisées pour refléter les moindres nuances du Pinot noir et du Chardonnay.
Sur le sous-sol calcaire de la Côte de Beaune, le chardonnay produit les plus grands vins blancs au monde, en Grands Crus et Premiers Crus. Et ces vins d'exception ne représentent que 0,5 % de la production totale des vins de Bourgogne.
Parmi les huit Grands Crus blancs que compte la Bourgogne, Bouchard Père & Fils en produit quatre. Parmi ceux-là, se trouve une prestigieuse exclusivité de la Maison sur l'appellation Chevalier-Montrachet : Chevalier-Montrachet la Cabotte.
Quant aux Grands Crus rouges, ils représentent les trois-quarts de la production des Grands Crus de Côte d'Or, mais seulement 1,5 % de la production totale des vins de Bourgogne. Les terres sombres de la côte de Nuits, réputées pour la puissance du pinot noir, concentrent la quasi-totalité des Grands Crus rouges. Seule exception et non des moindres : le Corton, unique Grand Cru rouge de la côte de Beaune.
Bouchard Père & fils possède des monopoles qui font l'objet d'attentions soignées, comme le Beaune 1er Cru rouge Grèves Vigne de l'Enfant Jésus. Parmi les 25 Grands Crus rouges de la Bourgogne, Bouchard Père & Fils offre une sélection de plusieurs climats. Parmi eux, on compte Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Clos Vougeot, Chambertin, Chapelle-Chambertin ou Échezeaux.
Le domaine, constitué de 450 parcelles pour un total de 130 hectares de vignes, couvre presque l’intégralité des appellations bourguignonnes. Les parcelles s’étendent sur une cinquantaine de kilomètres du nord au sud comme une mosaïque, ce qui prémunit Bouchard Père & Fils contre des incidents climatiques très localisés tels que la grêle, l’orage ou le gel. Cette constitution avantageuse nécessite cependant que les équipes soient présentes constamment sur l’ensemble du domaine pour assurer une vue d’ensemble. Cet ensemble de parcelles jouit ainsi toute l’année d’une attention particulière. Les raisins sont cueillis à la main en petites caisses pour éviter leur écrasement, puis scrupuleusement triés à deux reprises.
Bouchard Père & Fils veille soigneusement à connaître chaque terroir, maîtriser chaque vigne et vérifier chaque grappe de raisin qui constituera les grands vins portant l’habillage de la maison. Aussi, dans un souci d’excellence, la maison a investi en 2005 dans la cuverie de vinification Saint-Vincent, à Savigny-lès-Beaune. Plus de cent crus différents sont vinifiés avec cet outil de travail performant. Basé sur le principe de la gravité, il offre aux vins un accès naturel à 138 cuves de macération. Engagée depuis 2002 dans une démarche d’agriculture raisonnée, la maison a acquis en 2015 la mention Haute Valeur Environnementale. Cette dernière est le niveau le plus exigeant de la certification environnementale des exploitations.
Ainsi, la Maison forme un patrimoine unique en Bourgogne, par sa variété et ses appellations prestigieuses, dont quatre monopoles et exclusivités : Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus, Bonnes-Mares, Meursault Perrières, et bien d’autres.
Blanc sec : 1959, 1962, 1966, 1971, 1976, 1978, 1979, 1983, 1985, 1986, 1989, 1990, 1992, 1995, 1996, 2000, 2002, 2004, 2005, 2006, 2010, 2012, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022.
Rouge : 1947, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1976, 1978, 1985, 1986, 1989, 1990, 1993, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2002, 2003, 2005, 2007, 2009, 2010, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022.
