Toscane, Italie
Strada comunale di Montescudaio, 59
56046 Riparbella (PI)
Italie
+39 0586 698025
Créé de toute pièce en 1998 par un entrepreneur belge, Caiarossa, domaine de 100 hectares à ce jour, est situé sur les collines vallonnées de Riparbella, à Podere Serra All’Olio, face à la mer Tyrrhénienne, en plein cœur de la Maremma. En référence à une terre de couleur rouge mêlée de pierres et de cailloux ferreux, le domaine prend ainsi le nom de Caiarossa. Officiellement conduit en biodynamie depuis 2005, Caiarossa – l’un des plus écologiques domaines de l’Italie – est racheté en 2004 par le hollandais, Eric Albada Jelgersma. Ce dernier est connu du monde du vin pour posséder les Grands Crus Classés en 1855 du Médoc, les châteaux Giscours et Du Tertre sur l’appellation Margaux. Avec le propriétaire hollandais, Caiarossa va ainsi passer à la vitesse supérieure et produire, sur 31 hectares de vignes, des IGT Toscana de premier plan.
Créé ex-nihilo en 1998 par un entrepreneur belge dont la volonté était de faire un domaine viticole respectueux de la nature, Caiarossa – du nom également du village médiéval - doit notamment son nom à la caractéristique pédologique de ses parcelles de vignes plantées sur un sol de gravier rouge « ghiaia rossa » en dialecte local. Mais le nom renvoie aussi, dit-on, à Podere Serra all’Olio, une ancienne oliveraie dont les oliviers – qui forment une vaste oliveraie de 6 hectares - ont été conservés pour produire encore aujourd’hui, une huile d’olive extra vierge de grande qualité.
La particularité du domaine réside non pas en ce qu’il pratique depuis le début la biodynamie à la vigne (à partir de 2001 à l’initiative de l’œnologue français Dominique Génot) mais surtout dans sa conception architecturale et technique : des caves construites selon la géodynamie et le concept et la discipline asiatique du feng shui. A ce titre, Caiarossa est probablement l’un des domaines viticoles italiens parmi les plus énigmatiques et originaux dans sa démarche.
Pour y accéder, il vous faut traverser un maquis méditerranéen sauvage. La route emprunte des collines parsemées d'oliviers séculaires avec en arrière-plan, la mer Tyrrhénienne, parsemée des îles de l'archipel toscan. La Val di Cecina, Riparbella pour être précis, est donc le lieu de naissance de Caiarossa situé sur une colline de la côte toscane, à mi-chemin entre les anciennes villes de Volterra et de Pise.
Caiarossa est donc au coeur de la Maremma, donc très proche de la côte toscane. Le domaine bénéficie à ce titre d’un micro-climat spécifique pour élaborer des vins « Super toscans » de premier choix. Rien d’étonnant à ce qu’une famille hollandaise, les Albada Jelgersma que les amateurs de grands vins connaissent bien pour leurs vins bordelais produits sur leur deux Grand Cru Classé en 1855 (en appellation Margaux), que sont les châteaux Giscours (3ème Grand Cru Classé) et Du Tertre (5ème Grand Cru Classé) – aient fait l’acquisition de Caiarossa en 2004, rejoignant ainsi le groupe AJ Domaines, pour y élaborer des vins d’exception.
Malheureusement, en juin 2018, Eric Albada Jelgersma s’éteint à l’âge de 79 ans. Son œuvre novatrice sera perpétuée par ses trois enfants, Valérie, Dennis et Derk, avec l’aide d’Alexander Van Beek (bras droit de monsieur Albada Jelgersma depuis 1997 à Giscours) se fixant de continuer à développer cet endroit idyllique (tant apprécié par Eric Albada Jelgersma), avec une passion et une implication sans faille. En hommage à leur père, le visiteur peut d’ailleurs voir une sculpture étonnante par sa dimension implantée à l’endroit précis qu’aimait observer Eric Albada Jelgersma. Il s’agit d’une paire de lunettes suggérant le regard du propriétaire hollandais contemplant la beauté des lieux.
C’est dans le pittoresque Val di Cecina, l’un des hauts lieux des vins rouges de belle facture, qu’Eric Albada Jelgersma et sa jeune équipe bordelaise, hollandaise et italienne vont alors se consacrer à l’élaboration de vins - en démarrant avec 12 hectares de vignes sur ces terres ferrugineuses typiques - mettant l’accent sur les grands cépages bordelais que le propriétaire de château Giscours connaît et maîtrise parfaitement bien via son directeur, Alexander Van Beek. A cette époque, c’est l’œnologue Dominique Génot qui gère avec sa femme Solenn la propriété en Toscane, en collaboration avec Lorenzo Pasquini (directeur technique depuis 2018) et Jérôme Poisson, en charge de vinifier les vins. Eric Alba Jelgersma, tombé littéralement amoureux de ce domaine, a eu dès le départ l’ambition de faire de Caiarossa un double, voire le jumeau de château Giscours tout en conservant chacune des spécificités des deux entités.
A l’instar de l’organisation des parcelles dans les crus bordelais, Caiarossa – dont le vignoble a une forme d’arène autour de la cave - est aussi divisé en plusieurs petites parcelles conservant chacune leur entité avec le cépage qui lui convient. Cette adéquation terroir-cépage permet non seulement de faire de la gestion parcellaire mais aussi d’exprimer clairement la personnalité de chaque lot – vinifié séparément au cuvier - pour composer des vins d’une richesse, d’une complexité aromatique et d’une profondeur gustative remarquables exprimant les nuances des sols calcaires en basse altitude ainsi que celles des sables ferreux et des galets dans les parties les plus élevées du vignoble.
Aujourd’hui, si le vignoble est passé de 16 hectares à 31 hectares, les cépages locaux comme le Sangiovese (présent à seulement 5%) ont très vite partagé la vedette, dès l’arrivée de la famille hollandaise, avec les cépages bordelais comme le Cabernet Franc (28%), le Cabernet Sauvignon (16%), le Merlot (12%), le Petit Verdot (7%) puis 2% du cépage Alicante (d’origine espagnole) complété du cépage rhodanien, la Syrah (30%). La propriété élabore aussi des blancs à base des cépages Chardonnay (origine Bourgogne), Viognier (cépage de la Vallée du Rhône) et Petit Manseng (connu dans le Jurançon). Cette combinaison inédite donne des assemblages dans les vins plutôt audacieux, rarement rencontrés, avec des résultats surprenants par l’originalité et la profondeur des vins.
Caiarossa est géré comme un jardin d’Eden où fruits (raisins et olives) et légumes trouvent leur pleine expression et épanouissement. A ce jour, le domaine s’étend sur plus de 100 hectares avec près de 40 hectares de vignes, 20 hectares de prairies de fleurs sauvages, 6 hectares d’oliveraies et 34 hectares de forêts d’essence méditerranéenne.
Côté vigne, la propriété s’est très tôt engagée dans la démarche bio dont elle obtient la certification AB en 2003 puis biodynamique (obtention de la certification Demeter en 2005) initiée par l’œnologue français Dominique Génot qui oeuvra à Caiarossa pendant quatorze années avant de se consacrer à son propre domaine, le domaine Mas Llossanes en IGP Côtes Catalanes et en AOP Côtes du Roussillon, près de Perpignan en France). A Caiarossa, la biodynamie était jugée, selon les intéressés, comme le seul mode de culture capable de révéler avec une fidélité exemplaire, la vitalité et le caractère intrinsèques d’un terroir riche et totalement vivant. Caiarossa s’est donc très tôt inscrit dans une viticulture durable ayant pour principe de respecter l’environnement, en excluant tout produit phytosanitaire ou intrants propres à la viticulture dite « conventionnelle. » A ce titre, la propriété pratique le compostage des rafles et des sarments pour enrichir les sols. Ici, que des traitements naturels préventifs, donc anticipés. Caiarossa joue à fond la carte de la biodiversité.
Ici, tout n’est qu’harmonie et ambiance zen contribuant à rendre les hommes sereins, heureux et à faciliter l’élaboration des vins. Dans cet environnement digne de la sophrologie, avec des matériaux savamment choisis, des éléments techniques bien disposés et des couleurs renforçant le bien-être (rouge à l’extérieur des bâtiments, jaune à l’intérieur), c’est le principe du feng shui qui favorise une sorte d’harmonie et de sérénité dans un aménagement savamment orchestré. « Pour garder un lien avec la nature » comme le précisait un jour Solenn Génot (épouse de l’œnologue Dominique Génot), la cave (cuvier et chai d’élevage) a été créée autour de la philosophie feng shui. La position du bâtiment principal comme de la cave ne doit rien au hasard. La cave, organisée sur trois niveaux avec de grands volumes et de grands espaces (pour y travailler facilement tout en se sentant bien), est située à l’endroit même où l’énergie des lieux est la plus forte (autrement dit, à mi-chemin entre le sommet de la colline et le fond de la vallée). Sa couleur est rouge vif à l’extérieur et jaune à l’intérieur. Tout y est lumineux et bien pensé. Cela transpire la zénitude qui trouve sa pleine expression dans un process, à chaque étape, respectueux de l’humain et du vivant. Le raisin est acheminé par tapis roulant puis encuvé dans des cuves de ciments et des tonneaux en chêne (pour des macérations pré-fermentaires de 2 à 4 jours suivies de macérations complètes sur les peaux durant une vingtaine de jours en fonction du cépage et de la parcelle en question) avant une fermentation malolactique dans les cuves en ciment, voire en cuves bois. Toutes les énergies visibles et invisibles sont sollicitées pour conduire sereinement les étapes de macération et d’élevage des vins, élevage variant de 11 mois pour les raisins jugés délicats (style Alicante) jusqu’à 20 mois pour les cépages les plus robustes (Cabernet Sauvignon et Petit Verdot notamment). Le tout finit son élevage en cuves ciment pendant 6 mois avant de procéder à la mise en bouteille.
A noter que les raisins puis le vin ne sont jamais pompés mais arrivent exclusivement par gravité. Le détail a son importance : le vin conserve ainsi toute sa finesse et l’équilibre aromatique. Et le résultat de cette approche très orientale (grâce au feng shui) se ressent : les vins sont purs, très élégants et apparaissent très tôt, dans leur prime jeunesse, harmonieux.
Caiarossa joue de multiples facettes pour se différencier.
D’une part, son logo. Hommage à la déesse de la terre Gaia (mère de tous les dieux de l’Olympe), Caiarossa est bénie des dieux, d’un dieu notamment dont la propriété a fait son emblème, son logo ; lequel trône en bonne place sur les étiquettes des vins made in Caiarossa. Véritable étendard, il représente une statue d’argile étrusque à la gloire de Dionysos, le dieu du vin grec mais aussi de la fertilité et de la végétation. Découverte près de Volterra, et datée du IVe siècle avant J.-C., cette statue avait été acquise par Eric Albada peu de temps avant qu’il ne rachète Caiarossa en 2004.
D’autre part, un encépagement bien singulier. L’encépagement des 10 cépages présents et les assemblages uniques avec parfois des vins issus de 8 cépages différents, selon les années, à l’instar du vin éponyme (IGT Toscana) « Caiarossa » offrent des vins écologiques d’une complexité et d’une richesse aromatiques époustouflantes. Effectivement, Caiarossa n’est pas un vin toscan comme les autres avec ses accents très bordelais et du Rhône. Ici, on obtient un mariage subtil de l’élégance à la française avec un certain caractère, voire le légendaire tempérament italien. C’est ça l’esprit des vins de Caiarossa. Boire ces vins de grande garde (dont il faut parfois attendre 10 à 15 ans avant de commencer à en apprécier toutes les nuances) est un voyage initiatique dans un autre univers. Bien les préparer à l’avance (une décantation est la bienvenue) !
Le style des vins pour résumer, est singulier. Il offre notamment sur les rouges (à dominante de Cabernet Franc) des vins à l’expression minérale, des bouches puissantes et fraîches, aux tanins concentrés mais bien intégrés dans une matière bien mûre, un nez d’une richesse aromatique intense. Que ce soit Caiarossa, Aria di Caiarossa, Pergolaia, Essenzia (100% Petit Verdot), Caiarossa bianco (Chardonnay, Viognier) ou le très rare Oro di Caiarossa (100% Petit Manseng), chaque cuvée proposée par le domaine affiche de l’élégance et un aplomb appréciables. C’est vraiment du bel ouvrage.
Ce Super Toscan est le grand vin de Caiarossa. Assemblage inédit par le nombre de variétés utilisées (7 cépages), ce vin est étonnant par sa richesse et son élégance, tout en jouant sur le registre de la puissance, le tout parfaitement équilibré. Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sangiovese et Grenache composent ce millésime où les arômes de fruits noirs s’expriment avec franchise et intensité. Le Cabernet Franc domine par sa fraîcheur en bouche et amène à ce nectar beaucoup de tension et de dynamique.
A l’agitation, le vin exprime un peu plus de profondeur et de complexité sur des notes de noix de muscade, d’épices, de pinède et de réglisse. La bouche est vive dès l’attaque avec un bon support acide, le tout gainé de tanins serrés, élégants apportant un vrai poids de vin. Les fruits noirs dominent aussi et amènent de la gourmandise à la bouche. Quelques touches balsamiques (cèdre) se manifestent en fin de bouche et confirment l’élégance et la race de ce vin bien bâti. La finale, sur l’orange amère, est longue dans ce millésime assurément de longue garde. Bien qu’encore jeune à ce stade, le vin offre déjà beaucoup. Un grand vin avec beaucoup de personnalité.
Considéré comme un autre vin à part entière de Caiarossa, Pergolaia est essentiellement composé de Sangiovese (à 70%) avec à part égale, le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Pergolaia 2020 présente avec précision et pureté un nez aromatique assez sensuel, sans opulence, sur des parfums de cerise rouge, de tapenade d’olives noires, de cassis et quelques touches florales style pétales de rose. L’agitation révèle des notes de cèdre et un tantinet garrigues conférant une touche singulière. En bouche, la structure du vin, sans être massive, s’organise autour de tanins assez droits et fermes qui ne manquent pas d’élégance. La finale est épicée avec une sensation de belle fraîcheur. Un vin fruité, franc, gourmand et séduisant à tout point de vue.
Ce sont les vignes les plus jeunes de la propriété, situées entre 200 et 350 mètres d’altitude qui entrent dans la composition d’Aria di Caiarossa. 5 cépages le composent pour produire une jolie partition de parfums. A base de 32% de Cabernet Franc, de 24% de Merlot, de 19% de Cabernet Sauvignon, de 18% de Syrah et de 7% de Grenache, Aria di Caiarossa 2020 est un IGT Toscana est un vin sensuel se livrant dans une pureté aromatique rafraichissante sur des notes de framboise, de baies noires, de fruits noirs suivies à l’agitation, de parfums d’épices (style cannelle), de chocolat noir et d’une pointe de minéralité. La bouche, très juteuse, est construite autour de tanins fins au toucher délicat, comme de la soie. La minéralité du vin rappelle une sensation de calcaire mouillé par temps de pluie. Le poids de vin est bien présent avec un rappel des fruits noirs manifestés au nez. La finale est épicée et assez dynamique présentant une bonne longueur et un beau potentiel de vieillissement. Un vin bien équilibré, ayant de la personnalité, et assez captivant.
2007-2010-2011-2012-2013-2014-2015-2018-2019-2020-2022
