Bordeaux Supérieur, France
9, domaine de Cantemerle
33240 Saint-Gervais
France
+33 (0)5 57 24 60 02
Bien connaître le Domaine de Cantemerle en appellation Côtes de Bourg
Remarqué par son engagement dans la pratique environnementale vitivinicole – ce qui lui a valu très tôt sa certification d’exploitation Qualifiée au titre de l’Agriculture Raisonnée - le domaine de Cantemerle est devenu en 2005 un domaine pilote sous la conduite de la famille Mabille. Autant dire que les frères Mabille, Christophe et Laurent, ont fait de cet engagement dans la protection de l’environnement une véritable marque de fabrique du Domaine. La propriété, reprise en 1998 par les deux frères, élabore des vins sérieux, enjoués aux arômes et saveurs très typés.
La typicité à l’état pur! Voilà bien la prompte sensation à l’olfaction et à la dégustation de l’ensemble de la gamme bien fournie des vins produits chez les MABILLE. Installée Rive Droite, à Saint-Gervais, sur les derniers contreforts de la Dordogne, au commencement du Bourgeais, l’EARL Vignobles Mabille est une entreprise familiale dynamique à souhait. Même si le sang de la vigne coule dans les veines de cette famille depuis 1803 – une assez vieille tradition donc - ce n’est qu’en 1998 que Colette, Christian, Laurent et Christophe décident en famille de reprendre les 45 hectares (dont 30 d’un seul tenant) du Domaine de Cantemerle, une propriété de tradition viticole depuis le 19ème siècle.
Très bien située sur la route départementale 669 menant au Bourgeais et au Blayais – un atout pour le développement de l’oenotourisme dans lequel elle est très engagée – la propriété produit des vins typés et de caractère sur deux appellations complémentaires : Bordeaux Supérieur et Côtes de Bourg ; le domaine, il est vrai, est limitrophe à la partie la plus méridionale de l’appellation Côtes de Bourg et donc le plus au Nord de l’appellation Bordeaux Supérieur.
En 1998, après quelques repérages in situ, force est de constater deux choses : le domaine a un vignoble en parfait état mais mérite d’être encore plus sublimé en le dotant d’infrastructure inexistante à cette époque (bâtiments pour les machines, cuvier innovant..). Car l’atout majeur – et le charismatique consultant maison de l’époque, Georges Pauly (directeur de Gruaud Larose à Saint-Julien) ne s’y était pas trompé - c’est qu’il possède des caractéristiques pédologiques variés, rencontrés sur d’autres appellations de notoriété plus importantes. Les combinaisons sols/sous-sols - plano-sols argileux, molasse du Fronsadais et côteaux calcaires à astérie (comme à Saint-émilion), graves fines sur argiles - révèlent une diversité incroyable et laissent présager de vinifier dès lors (essentiellement en cuve béton), des vins de caractère au style aromatique panaché. Varié par les cépages complantés dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Malbec (1%) et le Petit Verdot (1%). Une possibilité de composer sur toutes ces parcelles vallonnées, des vins dans des nuances de couleurs et de saveurs typés ; des flacons étonnants à l’instar de l’incroyable cuvée « Grains du Terroir » (en AOC Bordeaux Supérieur) dont l’assemblage des 5 cépages garantit des sensations fruitées à souhait, complexes et de longueur en bouche étonnante sur des notes souvent minérales et épicées. La propriété a fait sa réputation sur ce vin. L’élevage en barrique sur lie fine des rouges comme du rosé en AOC Bordeaux rosé (un rosé déroutant, friand et long dominé par le Cabernet Franc et le Malbec), apporte un gras sans lourdeur et maintient un fruit jamais perturbé par un élevage en barrique, ici dans deux magnifiques chais (500 barriques) dans lesquels trônent des sculptures maison, comme pour mieux rappeler que le vin est aussi affaire d’art, voire d’esthétique. La concentration dans ses excès est ici bannie. Résultat de cette sagesse, de la fraîcheur dans le verre et on en redemande !
Le Domaine de Cantemerle est, pour ainsi dire, à l’avant-garde de l’écologie viticole. En effet, l’une des préoccupations majeures de la famille Mabille est l’hygiène et l’environnement. Tout agriculteur, selon Laurent et Christophe « contribue à l’entretien du paysage. Il en va de même pour le viticulteur ». Des vignes saines, des vins sains, un client satisfait. Une manière de résumer une situation pourtant réelle : les clients sont de plus en plus exigeants sur la transparence de ce qu’ils ont dans les verres. Et que ces clients s’impliquent dans ce domaine est bénéfique pour les professionnels. Le Domaine de Cantemerle est convaincu du bien fondé d’une politique écologique qui considère la vigne comme un tout. Chasse aux consommations inutiles, réduction des produits intrants, travail du sol, enherbement contrôlé des sols, augmentation de la surface foliaire, maîtrise des rendements à la parcelle, traçabilité vinicole avec l’hygiène avec suivi type HACCP… Passé progressivement de la lutte raisonnée (des pratiques bio alliant des produits autorisés excluant les autres) à la lutte intégrée, les Mabille se sont vus octroyer à juste titre le 7 novembre 2005, la certification Exploitation en Agriculture Raisonnée ainsi que la certification Terra Vitis en 2008. Une chose assez rare à ce jour et qui récompense ce domaine de son pragmatisme et son esprit d’innovation au niveau hygiène et traçabilité (norme ISO 14000) de la vigne au verre.
Sur le domaine qui produit plus de 500 hectolitres (soit 340 000 cols sur l’ensemble des vins), les Mabille se sont dotés d’une station pointue et originale de traitement des effluents (eau de lavage machine et chai) ; la loi rurale de 1960, il est vrai, obligeant à mettre en place pareille installation. Des bio bacs servent à traiter les effluents phytosanitaires associés à une station d’épuration où les roseaux assurent une autonomie de gestion dans tout le processus. Il existe des outils qui permettent d’être efficace dans ce domaine et c’est le cas du Domaine Mabille. Cet engagement dans une politique environnementale, complète et sans détour, lui vaut bien d’être novateur dans ce secteur et de passer pour une propriété pilote, mais pas seulement.
La famille Mabille n’a pas attendu que l’oenotourisme en Gironde soit une mode ou une condition sine qua non pour mieux vendre les vins. Pour valoriser le travail de la terre en démontrant à quel point l’environnement de la vigne est fragile - si l’action humaine est irréfléchie – la famille fait preuve d’une grande disponibilité pour accueillir à la propriété le consommateur. Ici, l’accueil s’inscrit dans cette démarche globale d’accompagnement du consommateur. Signataire de la charte d’accueil « Vignobles et Chais en Gironde », ce qui officialise leur professionnalisme, les Mabille proposent avec beaucoup d’originalité, en guise de point d’orgue, une exposition permanente de photos autour du thème « un Terroir humain. » C’est là que chacun pourra alors saisir le degré de responsabilité de l’homme face à son environnement viticole.
Tous ces efforts au palmarès des frères Mabille leur ont permis de faire assez rapidement des vins de bonne tenue et qui se goûtent bien. Dans l’appellation Bordeaux supérieur, leurs différentes productions ont même été saluées par la critique. Le domaine produit des vins sur les appellations Bordeaux Supérieur, Côtes de Bourg, Bordeaux Blanc et Bordeaux Rosé. Deux vins en particulier sont un exemple de l’engagement qualitatif de la famille dont la politique environnementale sans relâche a fini par payer en offrant des vins épatants et qui ont le goût de leur lieu : « Grains du Terroir » et « Esprit de Canté » (une micro-cuvée style « vin de garage » à la production confidentielle. Avec une gamme bien pensée à des prix attrayants (entre 4 et 8 euros), le consommateur trouvera ici son bonheur.
1998-2000-2001-2003-2005-2009-2010-2015-2016-2018-2019-2020
