Saint-Emilion, Bordeaux, France
Lieu-dit La Dominique
33330 Saint-Émilion
France
+33 (0)5 57 51 31 36
Situé au nord-ouest de Saint-Emilion, le château La Dominique et ses 29 hectares s’étendent sur un beau terroir entouré des prestigieux voisins, les châteaux Figeac, Cheval Blanc et côté Pomerol, l’Évangile et la Conseillante. La vocation viticole de ce Grand Cru Classé remonte au XVIème siècle. Le domaine porte alors le nom de « Durieu ». Mais la propriété sera nommée « Dominique » en 1690, lorsqu’elle sera acquise par Jacques et Isabeau Micheau, en référence à l’île de la Dominique aux Antilles. C’est Clément Fayat, chef d’entreprise corrézien et bâtisseur d’un empire dans le secteur du BTP français, qui le rachète en 1969. Avec énergie et passion, il va agrandir le vignoble et restructurer le chai tout en conduisant une partie du vignoble en agriculture biologique. La propriété profite alors des conseils de l’œnologue consultant, Michel Rolland. Avec l’aide de son fils, Jean-Claude, Clément Fayat redonne de l’éclat à ce cru jusqu’à faire construire par le célèbre architecte Jean Nouvel, un nouveau chai inauguré en 2014 et caractérisé par une superbe terrasse rouge surplombant le vignoble et intégrant en son sein, un restaurant haut de gamme « la Terrasse rouge. » La Dominique est appréciée pour ses vins fruités, typés, complexes et fins reflétant parfaitement l’ADN de son terroir. Au décès de Clément Fayat en juillet 2022, ses enfants reprennent la suite avec la même philosophie : la quête d’excellence. Clément Fayat est aussi propriétaire d’un Pomerol, château Fayat et de deux Haut-Médoc dont le Cru Bourgeois Supérieur château Clément-Pichon et le château Aney.
