Champagne, France
14 Rue des Vignes
10200 Urville
France
+ 33 (0)3 25 27 40 15
Située à Urville, au cœur de l’Aube, dans le berceau du Pinot Noir, la Maison de Champagne Drappier est créée en 1808 dans des caves construites en 1152 par l'Abbaye de Clairvaux. Le vignoble de 60 hectares est planté à Urville où les vignes sont cultivées selon en agriculture biologique. Ses champagnes, par des dosages faibles et une utilisation raisonnée des sulfites sont naturels et authentiques. Les différentes cuvées sont empreintes de fraîcheur et d’une effervescence élégante. Un temps géré par Michel Drappier dès 1979, sous l’œil avisé de son père André Drappier, c’est la 8ème génération qui gère aujourd’hui la Maison après avoir repris les rênes, aux côtés de Micheline et d’André Drappier. La Maison se distingue par le respect des traditions et son engagement dans les innovations pour proposer des champagnes de belle finesse au style épuré dont le point d’orgue est la cuvée Grande Sendrée.
Fondée en 1808 par François Drappier au cœur de l’Aube à Urville, François Drappier exploite quelques hectares de vigne. La maison se développe progressivement. En 1930, Georges Collot, le grand-père maternel de Michel Drappier, l’actuel dirigeant de la maison, prend l’initiative de replanter le Pinot Noir à Urville alors que ce cépage avait complètement disparu de cette partie de la Champagne plutôt orientée sur le Pinot Meunier. A l’époque, son initiative est critiquée, voire moquée au point d’être surnommé, avec condescendance, « le Père Pinot. » Pourtant, grâce à lui, le Pinot Noir représente 75% de l’encépagement du village d’Urville, et correspond à peu près en proportion à l’encépagement propre au domaine Drappier.
En 1952, André Drappier, le père de Michel Drappier, va imaginer la cuvée Carte d’Or, véritable emblème de la maison Drappier avec son étiquette jaune reconnaissable. André Drappier est d’ailleurs l’un des précurseurs, voire le précurseur du marketing en développant des packagings qui caractérisent aujourd’hui un réflexe de toutes les maisons de Champagne. Dans son élan, le développement de différents flacons de plusieurs contenances va aller crescendo.
En 1957, la Maison, comme une majeure partie des Maisons de Champagne et Vignerons-Récoltants, va connaître de grosses difficultés liées à un terrible gel. Celui-ci détruit pas moins de 95% de la récolte. C’est en constatant les dégâts et en accusant financièrement le coup qu’André Drappier décide finalement de réduire la voilure du Pinot Noir au profit d’un cépage plus résistant, le Pinot Meunier : cépage majoritaire dans l’Aube.
En 1958, la maison s’installe dans des caves construites en 1152 par les moines de l’Abbaye de Clairvaux sous la direction du cistercien Bernard de Clairvaux qui fait édifier à Urville une annexe de l'abbaye de Clairvaux.
Le développement commercial de la Maison Drappier va bon train au grès des différents millésimes avec l’acquisition de nouveaux marchés et poussé parfois par d’inattendus ambassadeurs de la marque. Pour preuve, Drappier a séduit le Général de Gaulle, tout juste arrivé à l’Elysée pour son premier mandat de Président de la République. L’homme du 18 juin (1940) aura un coup de cœur pour une cuvée de la maison Drappier. L’histoire dit qu’il en commandait pour sa consommation familiale, chez lui, à Colombey-les-deux-Eglises et pour recevoir ses amis ou chefs d’Etats.
En 1968, Micheline, l’épouse d’André Drappier, imagine un champagne Rosé 100% Pinot Noir proposé dans une bouteille blanche. Une véritable audace pour l’époque.
Aujourd’hui, c’est la 8ème génération (les 3 enfants de Michel et Sylvie Drappier) incarnée par Charline, Hugo et Antoine Drappier, qui est aux commandes, sous l’œil avisé des parents.
Le vignoble de Drappier est vaste avec ses 60 hectares en propre, un vignoble certifié « Agriculture Biologique » essentiellement situé sur la commune d’Urville, et ne manque pas, pour ses besoins de s’approvisionner chez d’autres vignerons-récoltants dans une proportion à peu près égale à la superficie qu’elle possède elle-même. Ce qui permet au domaine familial de produire pas mois de 1 500 000 bouteilles par an. A noter que le village d’Urville est la terre d’accueil du Pinot Noir. Un cépage qui règne en maître et représente 70% du domaine, complété par 15% de Pinot Meunier, 9% de Chardonnay et 6% de cépages anciens. En effet, la Maison continue de cultiver des cépages oubliés et pourtant inoubliables : le Fromenteau, l’Arbane, le Petit Meslier et le Blanc Vrai. En effet, le domaine familial est constamment à la recherche d’authenticité et de naturel, en appliquant une politique de très faible dosage et un usage extrêmement modéré des sulfites. Une des caractéristiques qui signe l’ADN de cette Maison de champagne.
Chez les Drappier, on est complètement opposé à l’utilisation excessive de soufre. Un parti pris qui s’est très tôt manifesté au sein de la Maison. Celle-ci pratique des doses les plus faibles de la profession pour élaborer des champagnes aux couleurs plus naturelles avec des ors plus accentués et des arômes plus harmonieux.
Cette particularité de la Maison, gérée par le chef de cave Yannick Desmarest, permet au champagne une prise de mousse à basse température plus lente, produisant une effervescence plus fine. Ces opérations par gravité préservent les vins de l’oxydation et doivent permettre une réduction au niveaux des quantités de soufre (soit entre 30 mg et 45 mg de soufre par litre), ce qui correspond à moins d’un quart de la teneur autorisée.
Dans ce même esprit et cette philosophie de champagnes agréables pour le consommateur, Drappier décide en 2007 de lancer la cuvée Brut Nature Sans Soufre. Cette cuvée est l’aboutissement d’une démarche expérimentale initiée très tôt au sein de la Maison Drappier, à savoir dans les années 1980. La démarche est vraiment peu courante à l’époque. Ce type de champagne connaît depuis quelques années un succès retentissant chez les véritables esthètes du champagne avec des champagnes plus aériens, plus tendus mais d’abord plus cérébraux.
La Maison possède donc ses fameuses caves creusées par les Moines cisterciens en 1152. Dans cet environnement idéal de calcaire et reposant, Drappier met ses vins de réserve dans le « cercle » (terme champenois pour désigner l’endroit où vieillissent les vins de réserve) qui comprend plusieurs types de contenants dont quelques foudres cerclés. Ces foudres en chêne servent à affiner les grands millésimes jusqu’à leur mise en bouteille. Ainsi retrouve-t-on des muids ou demi-muids (parmi les plus petits contenants) faits d’un chêne local extrait de la forêt d’Orient plantée par les Templiers au 13ème siècle.
Drappier a d’ailleurs disposé dans ses caves en 2012 un grand foudre en forme d’œuf faisant de la Maison Drappier la première en Champagne à s’équiper d’un tel contenant baptisé « Ovum ». Avec ses 3 342 litres, ce foudre accueille les plus beaux millésimes de la cuvée flagship de la Maison, la cuvée Grande Sendrée.
La Maison Drappier produit des champagnes identitaires, généreux, précis et très équilibrés. La gamme est vaste et répond à toutes les attentes des consommateurs les plus curieux et les plus exigeants. Champagne Drappier Carte d’Or, Champagne Drappier Rosée de Saignée, Champagne Drappier Rosé Nature, Champagne Drappier Brut Nature Rosé – Les Riceys, Champagne Drappier Brut Nature Sans Soufre, Champagne Drappier Clarevallis, Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature, Champagne Drappier Quattuor Blanc de Blancs, Champagne Drappier Charles de Gaulle, Champagne Drappier cuvée Grande Sendrée… tous ces champagnes ont un dénominateur commun : une vinosité et des expressions marquées par leur lieu de naissance.
La Cuvée Carte d’Or joue, année après année, l’identité́ de la maison. Elle est le Brut Sans Année (BSA) classique des grandes Maisons champenoises qui permet de reconnaître le style d’une Maison, dans sa régularité. Carte d’Or exprime les arômes du Pinot Noir (80% de l’assemblage). La Cuvée Brut Nature Sans Soufre offre aussi une grande expression du Pinot Noir. Notons que c’est une des cuvées les plus emblématiques de la maison ! Enfin, la cuvée Charles de Gaulle (qui n’est pas sans rappeler la démarche des Champagnes Pol Roger avec la cuvée Sir Winston Churchill) rend hommage à l’homme qui aimait offrir du Drappier lors de ses réceptions privées à Colombey-les-deux-Eglises. D’ailleurs, la célèbre commune n’est pas loin de la Maison Drappier. « Voisinage » qui aide ou pas, de mauvaises langues diraient que le Général a choisi la proximité, il n’en demeure pas moins vrai que le Général de Gaulle avait bon goût en jetant son dévolu sur ces champagnes.
Cette cuvée, uniquement produite dans les très grands millésimes, est véritablement le nec plus ultra de la Maison Drappier, sachant que la Cuvée Brut Nature Sans Soufre avait déjà hissé Drappier à un très haut niveau. Pourquoi Sendrée ? La Cuvée Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie dévastateur du village d’Urville en 1836. Packagée dans un flacon (véritable copie) inspiré d’un flacon du XVIIIe siècle retrouvé dans les caves d’Urville, la Grande Sendrée est entièrement remuée à la main. Pour cette cuvée, 35% des vins sont élevés en foudre et l’élevage en bouteille dure 9 ans avec des remuages manuels réguliers.
La Grande Sendrée est tout d’abord une cuvée parcellaire issue de parcelles conduites en agriculture biologique et dont les ceps de vignes reposent sur les crayots kimmeridgiens recouvertes de cendres. Le sol de cette parcelle possède une grande quantité de calcaire. En 2012, la Maison signe un très grand millésime. Août est chaud, sec mais heureusement marqué par des nuits fraîches, facteur essentiel pour la parfaite maturation des raisins et l’expression pure du fruit.
Côté dégustation, Grande Sendrée 2012 n’usurpe pas son nom car l’olfaction exprime des notes fumées. La bulle est très fine et le cordon (de bulles) raffiné. La bouche est élégante, complexe et d’une grande fraîcheur sur des arômes de poire. Le champagne est aérien, avec du volume en bouche et une longueur sur la finale laissant présager une belle garde. Une cuvée raffinée.
Pourquoi « Exception » ? La Maison Drappier souhaitait « emprisonner » la signature d’une saison avec ses différents marqueurs. A ce titre, 2018 retranscrit dans ce champagne une année à la climatologie excellente, voire remarquable.
Ce champagne est élaboré à partir de parcelles âgées de 25 ans environ et qui se trouvent autour d'Urville.
Drappier Millésime Exception 2018 est un champagne puissant, riche et complexe.
Joli cordon de fines bulles. Au nez, des parfums d’agrumes, d’expressions vanillées. La bouche a une texture crémeuse avec des notes briochées et intenses. Le tout est d’une bonne longueur, avec de la vivacité et de l’équilibre. C’est un millésime somptueux.
1900-1928-1937-1943-1945-1947-1953-1959-1962-1969-1970-1975-1978-1979-1982-1983-1985-1988-1989-1990-1996-1998-2002-2008 -2012-2015-2016-2018-2019-2021
