Le nom Moulis est directement rattaché à l'histoire de ce terroir. Il vient du nombre de moulins à vent — molinis en latin — qui étaient présents dans la région. À l'époque, les terres pauvres et la présence de marais représentaient les conditions idéales pour cultiver du seigle. Les meuniers deviendront plus tard vignerons pour travailler ce terroir viticole de grande qualité. Les premières traces de ce vignoble remontent au Moyen-Âge selon les propriétaires féodaux et la communauté religieuse. Cette dernière aura d'ailleurs un impact considérable sur l'appellation Moulis, puisque la situation hydrique actuelle de l'aire viticole est due au travail des moines d'alors. La zone de production deviendra finalement une AOC en 1938 — la première appellation médocaine à obtenir cette gratification.
Moulis s'étend sur 600 hectares de vignes réparties en une bande de 7 kilomètres d'est en ouest. L'appellation commence à quelque trois kilomètres de la Gironde et s'étend vers l'ouest. Cette position géographique est un véritable témoin de l'antériorité du vignoble. Au cours des XIVème et XVème siècles, on plantait les terroirs de l'intérieur afin d'éviter les dangers de l'humidité et d'optimiser la maturité.
La région présente une belle diversité de sols. On trouve des croupes de graves garonnaises à l'est, à Grand Poujeaux et Médrac. Elles sont issues des sédiments graveleux des crues de la Garonne. Datant du Quaternaire, elles offrent un sol caillouteux, maigre, pauvre, chaud et bien drainé. L'ouest — Bouqueyran — repose sur une plaine sablo-argileuse provenant du sable des Landes et des graves pyrénéennes. Enfin le centre, qui relie ces deux territoires de graves, possède lui aussi un terrain de nature graveleuse, avec une couche argilo-calcaire qui en fait le sol idéal pour la culture du Merlot.
L'aire de production Moulis profite d'une situation discrète et privilégiée. Elle délivre des vins justes grâce à des assemblages judicieux où chaque cépage a un rôle déterminant. Le Merlot, qui est ici plus présent que dans les autres appellations médocaines, apporte fruité, rondeur, moelleux et fraîcheur. Il rend les vins charmeurs et accessibles. Le Cabernet Sauvignon — dont la part est souvent égale à celle du Merlot — est synonyme de finesse, force tannique et potentiel de garde. Enfin, le Cabernet Franc et le Malbec complètent la richesse de ces vins à l'ensemble harmonieux et fondu.
Sans cru classé en 1855, Moulis reste l'une des appellations les plus confidentielles du Médoc. Mais c'est précisément cette discrétion qui en fait l'intérêt pour les importateurs et les cavistes en quête de Médoc authentique et sous-estimé. Ses vins, souvent comparés à ceux de ses voisines plus célèbres, offrent un rapport qualité-prix exceptionnel et une personnalité affirmée qui les distingue dans toute dégustation comparative.
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