La température de conservation
Pour garder toutes les subtilités du vin, il faut savoir le conserver. Concernant la température, il faut utiliser une température entre les 12 et 14°C., et éviter les changements de températures brusques, et maintenir une température stable. Si vous ne pouvez pas conserver le vin entre 12 et 14°C, vous pouvez le maintenir à une bonne température stable qui se situe entre 10 et 20°C. A partir du moment où le vin ne subit pas de changement de température brusque, il ne se conservera bien. Pour conserver vos vins de nombreuses années, choisissez un endroit avec un taux d'humidité entre 65 et 75%. Un taux plus faible pourrait dessécher le liège du bouchon et qui entraînera automatiquement une oxydation du vin.
On doit conserver le vin dans un endroit sombre, car la lumière peut endommager les pigments du vin.
La conservation
Pour bien conserver le vin, il faut l'entreposer dans un endroit protégé de la lumière afin qu'il puisse bien vieillir et ne pas endommager le vin.
Il faut une hygrométrie adaptée, car les bouchons sont sensibles à l'humidité, donc il faut préserver le vin de l'oxydation ou du dessèchement, car les bouchons sont sensibles à l'humidité.
L'oxydation du vin est une réaction chimique qui se produit lorsque le vin rentre en contact avec l'air. L'éthanol constitue l'essentiel de l'alcool du vin qui absorbe l'oxygène de l'air qui se transforme en éthanol. L'éthanol va se transformer en acide acétique, que l'on appelle efficacement le vinaigre. Lorsque le vin arrive à ce stade d'oxydation, il devient impropre à la consommation, car au nez on se sent agressé et en bouche la dégustation est désagréable. Malheureusement l'oxydation est irréversible et le vin plus consommable.
Dans le cas contraire, le vin qui a subi une « réduction », c'est-à-dire qu'il a souffert d'un manque d'oxygène. La « réduction » entraîne une odeur de pneu, de caoutchouc ou de serpillères. Pour supprimer la « réduction », il suffit de décanter le vin en le versant dans un décanteur (une carafe à vin) et le vin sera sauvé.
Pour éviter les mauvaises odeurs et la moisissure, il faut une bonne circulation de l'air, donc prévoir un système de ventilation qui permettra de renouveler l'air dans la grotte.
Pour éviter les mauvaises odeurs et la moisissure il faut une bonne circulation de l'air, donc prévoir un Il est important que le vin ne soit pas exposé à des vibrations qui risquent d'accélérer le vieillissement. Pour la conservation du vin dans une armoire à vins, il faut choisir une armoire avec un système qui permet de désolidariser les amortisseurs du compresseur. système de ventilation qui permettra de renouveler l'air dans la cave.
Le vin doit être conservé horizontalement, il faut éviter de changer les bouteilles de place pendant la conservation.
Sur le marché on trouve des armoires à vins de toutes les dimensions et qui permettent de conserver les vins à une température régularisée.
Ne pas conserver le vin dans des caisses en carton, car le vin peut moisir à l'intérieur du à l'humidité qui est récupérée par le bouchon qui récupère toutes les odeurs.
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