La région de Pauillac a construit sa réputation dès l'Antiquité, grâce à sa florissante activité portuaire. Profitant de la proximité du fleuve, elle est devenue une étape incontournable dans le commerce du bronze. Puis, au milieu du XIIIème siècle, on assista à l'apparition des premières vignes. Celles-ci resteront et s'étendront jusqu'au XVIème siècle, période faste qui signe les débuts de la grande viticulture médocaine. C'est à cette période que sont construites de nombreuses propriétés et que les techniques de culture et de vinification sont améliorées. Pauillac devient alors le plus important port des vins du Médoc et gère le transport de toute la production viticole des alentours. Au début du XIXème siècle, l'arrivée des négociants européens et des courtiers devient synonyme d'apogée commerciale. Ils offrent alors à Pauillac le titre de capitale du Médoc viticole.
D'une superficie d'environ 1 100 hectares, la zone de production de Pauillac possède un terroir caractéristique. Son modelé de croupes de graves garonnaises — de l'ère du Quaternaire — confère à son paysage une morphologie unique. On y trouve également un sol calcaire très qualitatif que l'on appelle calcaire de Saint-Estèphe. Une diversité de sols appuyée par la présence de nappes d'alluvions et de quelques bases rocheuses de calcaire éocène. Des terres en général extrêmement maigres qui assurent la qualité des vignes de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Malbec.
Cette multiplicité de sols et de terroirs est mise en évidence par les différentes propriétés qui y reposent. Ainsi, Latour possède plus d'argiles et de marnes que de calcaires, avec des graves de grande qualité datant du Quaternaire. Plus conséquentes que chez Mouton Rothschild ou Lafite Rothschild, elles assimilent la chaleur du soleil pour la restituer durant la nuit, devenant de véritables régulateurs thermiques naturels.
Avec trois domaines apparaissant dans les cinq premiers Grands Crus Classés de 1855 — Lafite Rothschild, Latour et Mouton Rothschild — Pauillac fait honneur à son statut de capitale médocaine. On y dénombre pas moins de 18 Crus Classés, représentant 85 % de la production totale. Ses vins complexes savent allier avec brio puissance et délicatesse. Ils nous entraînent dans une aventure sensorielle au travers de leur bouche ample et onctueuse. La fine trame de tanins serrés, la gourmandise du bouquet et l'immense potentiel de garde en font des vins riches et très convoités, dignes de leur terroir d'exception.
Pour les importateurs et les cavistes du monde entier, Pauillac représente l'un des noms les plus magiques du Bordelais. Ses premiers crus sont parmi les vins les plus collectionnés et les plus échangés aux enchères de la planète. Mais Pauillac c'est aussi ses seconds, troisièmes, quatrièmes et cinquièmes crus classés qui offrent une gamme complète de grands vins médocains, adaptée à toutes les caves et tous les budgets premium.
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