Les Chinois consomment et produisent de plus en plus de vin, non seulement la consommation par habitant augmente, mais la façon dont les Chinois boivent du vin change. Aujourd’hui il est devenu courant de servir du vin chez soi. Le vin rouge prévaut en Chine, mais des vins plus délicats sont de plus en plus populaires. Les vignobles Chinois ont le potentiel pour produire des vins de bonne qualité en très grande quantité. Le problème reste de produire des raisins de qualité supérieure.
Dans les régions du Ningxia, du Shanxi et du Xinjiang, les étés offrent des conditions parfaites, chauds et secs, malheureusement, l'automne et l'hiver les conditions ne sont pas aussi favorables, il fait trop froid, ce qui signifie que les producteurs doivent enterrer les vignes pour les garder en vie, Pour battre le froid, les producteurs ont tendance à récolter les raisins plus tôt dans la saison, avant d'avoir atteint une bonne teneur en sucre.
Dans la région du Shandong, c'est le contraire, les hivers sont californiens, de sorte que les vignes ne doivent pas être enterrées, et à l’automne et l’hiver le climat est humide ce qui signifie que les raisins sont sensibles aux champignons, à la pourriture et à la rouille. Les vignerons chinois doivent faire face à beaucoup d'agriculteurs individuels, qui peuvent ou non accepter de coopérer ou qui peuvent décider de se vendre dans une cave concurrente pour obtenir plus d'argent.
Le gouvernement provincial de Ningxia a décidé de modifier l'équation, en concluant des baux avec des agriculteurs individuels. Les baux sont ensuite combinés et loués en tant que vastes zones aux établissements vinicoles. Ces grands changements ont attiré de grandes entreprises telles que Pernod Ricard et LVMH, qui ont acheté des baux.
Les pays exportateurs de vins en Chine sont : la France, le Chili, l'Espagne, l'Argentine, le Portugal et l'Afrique du Sud.
Le Xinjiang est la plus grande province chinoise bordée par huit pays, y compris les anciennes républiques soviétiques d'Asie centrale, la Mongolie, l'Afghanistan, le Pakistan et l'Inde. Il abrite l'ouïgour musulman turc-parlant (environ 8 millions de personnes) pour une population totale de la province de 22 millions d’habitants. Le Xinjiang est riche en ressources naturelles, et le développement économique dans la région a été accompagné d'une immigration à grande échelle de Han chinois.
Le Xinjiang est la région avec la plus grande production de vin en Chine avec une importante production de raisins secs. Superficie : 1 660 000 km2 (640 930 milles carrés). Langue chinoise, Uighur
Bodega Affiner
Chateau Aroma
Chateau Changyu Baron Balboa
Château Loulan
Chateau Tuoling
Les Champs d'Or
CITIC Guoan Wine - (Suntime Wine)
Skyline of Gobi Vineyards
COFCO GreatWall (Xinjiang)
Wine Company Limited
Xinjiang Xiangdu Winery Co., Ltd.
Winery Zhongfei
Le premier bureau provincial de développement pour le vin en Chine a été fondé à Ningxia. L'industrie du vin dans Ningxia est la position la plus importante dans le développement économique de Ningxia qui a d'excellentes conditions de lumière et de chaleur composée d’un climat aride et d’une irrigation naturelle du fleuve Jaune. Les vins produits dans la région de Ningxia ont gagné de nombreux prix.
Changyu Moser XV
Chateau Bacchus
Chateau Saint Louis-Ding
Cofco Chateau Yunmo
Vin Daylong
Domaine Helan Mountain
Helan Qingxue
Producteur de chevaux impériaux
Lanny Chateau
Leirenshou
Moët Hennessy Bodegas Chandon
Ningxia Xixia King Winery Co., Ltd
Ningxia Red Winery
Silver Heights
Yuan Shi
La province du Gansu a une histoire relativement ancienne au sujet de la vinification. Les vignobles locaux sont principalement concentrés dans la région de Wuwei. Province de Gansun, qui a un climat frais et la performance des variétés de raisin tardives est à peine satisfaisante.
Grand Dragon
Mogao Wine
Qilian Wine Company
Sunshine Valley
Vins Zixuan
La région autonome de Mongolie intérieure, en bordure du Nord avec la République de Mongolie et la Russie. La Mongolie est la province la plus large en Chine par la latitude. La Mongolie compte environ 24 millions d’habitants. De nombreux groupes ethniques vivent dans cette région qui comprend les villes de: Alashan, Banyannur, Baotou, Chifeng, Hohhot, Hulunbeier, Ordos, Tongliao, Wuhai, Wulanchabu, Xilingol, Xing'an. Hohhot est la capitale de la Mongolie intérieure. La région de Wuhai en Mongolie intérieure possède une longue histoire de culture de raisin et produit des raisins secs de bonne qualité.
La province du Sishuan et du Yunnan qui borde le Tibet a un temps plus frais en raison de la haute altitude et du terroir dans les vallées supérieures de la rivière Lancanjiang. Les vignes de Sishuan et de la province de Yunnan peuvent survivre à des hivers sans protection artificielle. La haute altitude offre suffisamment de lumière solaire qui produit des raisins de qualité supérieure.
Viande de HongXing Leader
Producteur de KangDingHong
Producteur de Shangri-La
Spirit of Highland winery
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